学校食堂供应着校内师生一日三餐，有的学校食堂还对外开放，因此学校食堂就餐人数众多，时间集中，而且绝大数是年轻人或少年儿童，所以饮食安全问题就尤为重要。因此环保、安全并且彻底、持久的灭除蟑螂对于学校食堂的食品卫生安全就显得非常关键。

一、蟑螂的危害：

学校食堂的蟑螂主要以德国小蠊（小蟑螂）为主，也有大蟑螂。主要是厨房（包括烹调间、面点间、粗加工间、储存间、洗涤间）及使用多年的柜子、抽屉、缝隙危害最为严重，同时凉菜间、配餐窗、就餐厅也有不同程度的危害。

二、药剂选择：

学校食堂灭蟑螂，药剂选择应该满足三个条件：

1、无害无气味；

2、能有效灭除小蟑螂；

3、持久灭蟑。

传统的灭蟑产品，如喷雾型杀虫剂，虽然也能杀死部分蟑螂，但由于德国小蠊（小蟑螂）对这类产品的已产生了很强的抗药性，所以对德国小蠊的效果就非常差。且大多数的喷雾型杀虫剂为菊酯类产品，有很大刺激性气味，对人体还有一定的毒性，因此现在学校食堂消灭蟑螂，都不采用喷雾型杀虫剂。

现在能满足以上三个件条件的灭蟑产品只有杀蟑胶饵，根据大量宾馆、饭店用户使用杀蟑胶饵的效果反馈，一致推荐使用杀蟑胶饵。原因是：

1、杀蟑胶饵是针管式的产品，可以直接把药挤在缝隙中及蟑螂经常出没的地方即可――守株待兔；

2、药剂无色无味，布药时也不需要人员撤离，也不影响美观；

3、药剂中含有引诱剂――信息素，能引诱蟑螂主动去吃；

4、延迟致死作用：取食后的蟑螂不会马上死亡，一般要经过12－48小时才死亡，而此时已取食的蟑螂已回到“自己的家中”，同时蟑螂有取食自己同伴尸体、粪便的习性，即“活蟑螂吃死蟑螂”，这样就会引起二次、三次的连锁杀蟑螂功效，因此一窝蟑螂，只要一、两只蟑螂吃了胶饵后，整窝蟑螂会一窝端，达到彻底、持久灭蟑的作用。